Obiettivi formativi:

Il corso avrà carattere applicativo e sarà finalizzato ad una conoscenza dettagliata di sistemi, impianti e componenti capaci di operare a temperature minori della temperatura ambiente. Verranno inoltre sviluppate le applicazioni tecnologiche per la conservazione delle derrate alimentari

Programma:

CICLO A COMPRESSIONE DI VAPORE. I fluidi refrigeranti. Cicli a singolo e doppio stadio. Cicli in cascata. Compressori frigoriferi volumetrici e dinamici. Condensatori ad acqua e ad aria. Torri evaporative e condensatori evaporativi. Evaporatori allagati ed evaporatori ad espansione secca. Organi di laminazione. Lubrificazione. Dimensionamento delle tubazioni di collegamento. La parzializzazione della capacità frigorifera. CICLO AD ASSORBIMENTO. Generalità. Coppie di fluidi e loro ambiti applicativi. Analisi di primo principio. CRIOGENIA. Liquefazione dei gas. Ciclo di Linde. Temperatura di inversione. Ciclo di Claude. Ciclo di Collins. Ciclo di Stirling inverso. LA CATENA DEL FREDDO. Meccanismi di deterioramento delle derrate alimentari ed influenza della temperatura. Condizioni di conservazione per i prodotti freschi. Conservazione in atmosfera controllata. Prodotti congelati e prodotti surgelati. I materiali isolanti. Celle e magazzini frigoriferi. Calcolo dei carichi termici.

Testi di riferimento:

Appunti dalle lezioni.
Per approfondimenti: W.F. Stoecker, Manuale della refrigerazione industriale, Tecniche Nuove, Milano 2001.

Modalità di svolgimento del corso e dell’esame:

Colloquio orale nella data dell’appello ufficiale o per appuntamento

Ricevimento Studenti:

Nell’ora successiva alle lezioni o su appuntamento (tel 0712204432, email: f.polonara@univpm.it)